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凉菜为什么会断挡,发展出路又在哪?

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发表于 2007-7-9 23:09:18 |显示全部楼层
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发表于 2007-7-26 23:47:10 |显示全部楼层
的确是这样1 W9 j5 z  z; y9 a$ V$ P8 y
支持版主

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发表于 2007-7-26 23:52:35 |显示全部楼层
个人认为:比如像我所在的餐厅,现在凉拼工作人员一般就是致力于开发尽可能在食料初加工简单并且调料简单化的凉菜,尽可能选择菜料本身的原形态加工,这样既节省加工时的手续,又可以于同一道菜略加变化就可以出新菜的办法

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发表于 2007-8-1 22:59:18 |显示全部楼层
的确,支持版主。所有冷菜师傅的心声

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发表于 2007-8-3 22:46:12 |显示全部楼层
请教一下各位,你们的冷菜间一般需要几个人?

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发表于 2008-3-2 11:55:49 |显示全部楼层
太经典了  顶

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发表于 2008-4-3 22:33:05 |显示全部楼层

我也这样

我也这样认为   现在我在一家度假村做凉菜主管

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发表于 2008-4-22 22:16:32 |显示全部楼层
我顶。顶。顶。凉菜师的心声啊

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