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西班牙烤羊馆子,这些是最棒的!您能从图片里看到什么?

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发表于 2016-6-22 10:59:47 |显示全部楼层
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现在这个季节,吃烤羊肉是极好的。

% k. |/ \& [  Z- L- I/ f+ R( |! M
春天的水草最鲜美,羊羔在这个阶段生长,在22天的时候被宰杀,肉质极佳。且,羊羔肉性温,在这个季节吃不上火。
5 f( N6 |: s' H& Q
下面介绍的几家烤羊馆,食材上佳,格调高雅,值得一试。不久之后,山东威海锦福祥菜馆-羊庄故事也会制作出如此的羊肉美食!
$ Q" i. f- I, k3 A7 r) j
Mannix [ Valladolid / 瓦亚多利德 ]+ w9 @9 K0 H2 p7 G4 [3 N% |6 Y

2 F2 {8 D9 c3 l, a7 q
; q5 `; h9 [5 _2 A# N
* @+ U) n6 X  @2 E* p# u0 M

1 [7 S: y; P) q3 K0 j# s! [
3 A( v9 s/ g! q! E( `
- @# \2 x% o8 G8 e) J2 z" z# A: k
在瓦亚多利德,这家餐馆无人不知,家族经营现在已经是第五代了。
$ M( R2 \; I4 Y% j2 s% d' K
不超过5公斤的小羊羔,每日可以售出几十只。

2 _  N( V/ |6 k4 _2 T
香酥的外皮滑嫩的肉。无法形容的美味。
% @& @" L- @3 v6 m  V% w2 T
地址:Felipe II, 30. Campaspero. Valladolid0 Y3 J5 R. @# d2 i0 h+ G
电话:98 369 80 18

/ m% J! {, i# T2 x3 A
5 a0 _2 J4 [9 {4 N! c! b3 h, f

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发表于 2016-6-22 11:00:41 |显示全部楼层
本帖最后由 马步鱼 于 2016-6-22 14:17 编辑
% @4 ~1 k/ R9 E  C. m
4 r: a" M7 u* k; xNazareno [ Burgos / 布尔戈斯 ]( a; ~" y  f- `. w! ~& t
6 F, p% ^; K! m. w- a4 X
* L# K! f9 K- x6 d
4 A$ Y; t  N, K  x

- |% {$ p& l6 S: Q$ ^$ K) t8 ~$ ?+ }1 b! D

' E% N  c# q! j: I9 W& ^这家店的烤羊很具特色:在烤制的前一天,用大蒜、海盐和乳猪猪油腌制超过12小时。转天碳烤。2 b- \2 Y" H9 i" M, }% R

/ N9 B8 b/ _) P* h无论客人点多少羊肉,都附赠一盘该店的特色沙拉。
7 H; p8 m( @8 ~5 }5 F' v, s* b2 K/ V3 {  Y9 T- h
地址:Puerta de Palacio, 1. Roa de Duero. Burgos
1 W5 w9 `/ q2 I! T$ j电话:947 54 02 14& c* H7 h" i% _

: q8 E5 {8 F& P% hFigón de Tinín [ Sedovia / 塞戈维亚 ]" O$ n8 X- {% f

. Z) D( O6 Y. y2 Y% t! u. O# {& G

' O7 s& x+ F$ w4 n4 n; C* L, l9 a6 N0 e6 F4 n' R6 j
8 I8 a9 O0 K7 V2 T$ t/ R
! J5 m8 n' e3 f2 O- W

% P/ p; G: w, W* R* Z
& B% N- H' S2 E卡斯蒂利亚最具历史的烤羊馆子之一,该店成立于1850年,古香古色的装饰,采用的羊羔都是当地特产的,在当地久负盛名。3 L) i( e0 q( ~: A- N7 [3 G

  ^5 A0 y+ E" A地址:Lope Tablada, 6. Sepúlveda. Segovia* U3 j; g7 R  W
电话:921 54 01 651 z  f! O+ j  b, r" B5 @* J

5 S3 c1 U8 P  B) B( Q$ iLa Encina [ Palencia / 帕伦西亚 ]& ^. z: I* x1 I# M4 m4 _, |0 j1 H

5 G/ C1 ?. h3 g/ G
3 W# y  @' {# \# r6 M- r& L+ V$ J$ w5 z* B6 h8 L

3 {7 X, f! J* L3 }, j+ D( L0 @- O0 p# h% g$ }
& ^- ?1 o0 V  b7 _- _8 m
" K& b# I0 }# B- V

7 K& x+ n& f: {3 p" s' m* v  |( k/ i. B  j. N5 }9 \

. ~! e. {9 R4 S! k: Q" E
" s1 I. c" ~# R) N这里的“主烤官”名叫Alberto Sánchez,这人比店还出名——当地饲养羊羔的高手。3 _% l. W( U# U3 v" P. f4 K0 U
5 x7 i4 r2 q5 A8 W- M. G
他从养殖到最后给客人端出菜,这一套作业具备相当的水准。
5 B, w1 ~; R4 X5 d
* _: k( Y9 ]1 M2 M他靠的羊肉要使用独特的腌料和极少量的海盐,羊肉脱水恰到好处,用文火烤制。非常鲜嫩。据说,该店的烤羊是西班牙位列前茅的。$ v: X5 ?9 g$ H) r# w1 P7 ~4 C0 _
* e# `% S' i8 g* h
地址:Casañé, 2. Palencia
1 P$ M/ E# ^1 l- C电话:979 71 09 367 h5 i' x: O  k" d# c8 l

* z3 S, K$ L! P7 O8 C( W" _" RCasa Antón! Z+ [3 `- g" u) q
" B+ E* K' D) }1 i: _) w3 [
  h  R. K8 i8 B5 g7 K
4 n6 \  `1 @+ {, ~  B- ?. d$ p
& u& |: h3 x" ~# E8 A8 _6 b. R
2 D# O- g( P3 @. w5 e# ]

1 S; ~4 s6 Y( J9 m9 x3 G8 l! P* R# t/ m' r7 ~! f
( O+ W' J2 U' ~" N- k
布尔戈斯另一家知名的烤羊馆子,是当地最古老的餐馆之一,也是最古老的烤羊馆子。这里的羊羔不足5公斤,特别鲜嫩。. s8 ~( c% B0 d& ?( ?9 j

, j0 C1 R" ^0 l* i9 b% t( F煎羊排也是这里的招牌菜。
: z2 j( Y6 j3 p# U, F
% j; e. R+ _: S. o+ X8 k: Y, G2 L地址:Luis Cervera, 5. Lerma. Burgos' a' F) L" H# ]( f, c7 [4 H
电话:947 17 03 625 E6 d; D9 r# F& C& n2 p
# L; E7 a0 C0 m* L
El Ermitaño [ Zamora / 萨莫拉 ]
8 M9 _/ ^  S9 U
$ b7 I. v: B7 A& s# y+ j) Z
$ ?& y+ t* P4 m0 Q
# j# p* @4 @; s1 @# P5 |0 _  @/ J$ m  H5 {& m

2 N, T9 j3 }  Y
1 y) x+ {- Y0 ?8 L$ Y; Y4 r- m6 e0 `2 a+ B2 M7 B1 @( f

) |5 S/ N4 W1 H* e9 z3 g/ K自学成才的厨师兄弟Pedro Mario和Óscar Pérez将本来是父母留给他们的家庭旅馆经营成远近闻名的烤羊馆子。
" m# r4 E6 G$ ^$ j5 u
8 o5 V2 t- q+ I3 d4 a$ Q用大蒜油和辣椒粉腌制的羊羔,烤出来,肉质细嫩美味。
  J' A8 X- x: P# g6 y! ], D  ^7 l$ ^
地址:A-6, salida 259. Benavente. Zamora4 D8 j6 u6 x5 R6 N" z
电话:980 63 22 13! d$ y6 O; g& u& J( B+ W6 r
& }$ g% c/ V. ~1 F) T
Asador Cristóbal [ Madrid / 马德里 ]/ O( ?0 A4 H( V" X7 {; I+ M' x# A* B

* V) Y7 K+ x- e+ D% ^( n6 v" D; @, ~2 g+ ?4 }
' `' i% f2 k  p6 x/ u" n! R
% e; \2 p$ l+ y: k: h3 ]( l. X4 R
+ I% ^  D5 M3 h% ?) ]0 L# r  o% I# @' X
( m( c2 ]0 e3 [( T

  B+ P! j+ a3 j5 T6 ~+ ^5 g; ^6 A. a* x6 {$ J1 i: I$ u

2 ?, h3 g% o" j) B: j1 c# H" K' n3 B$ @
马德里著名的烤肉馆,特色大餐是“烤乳猪+烤全羊”,人均从30欧元至130欧元不等,门面外看起来毫不起眼,里面可是别有洞天。! G5 }5 k* v" V6 L* d0 D
# D) \" m  r' x6 e" a
很多人,开车甚至1个多小时就为来这里吃烤肉。
& N  C/ t  H+ C4 B; g, J
, y& N5 A. F4 [9 D  z6 V: Z地址:Calle de Pinos Alta, 23, 28029 Madrid
7 F9 n' l0 z6 @1 m, w0 P* k电话:913 15 74 74" q# t( T0 x5 H2 d
" L' F3 R% @5 q' C8 g; S
Asador de Aranda [ Barcelona / 巴塞罗那 ]
# |9 d( H1 ~% ]  i# U/ n! ~2 f/ o& @  G

/ o1 K* ]$ W5 ?9 M/ O
7 g# N& |* B, M  m% V5 \9 T. r2 [/ ]4 z$ y( E3 x3 e3 @

8 G, B/ ^2 |8 i1 t3 T' R, c! G/ V: ~2 O; ]
# i7 Z5 L. I  F' t% p% ^) p3 G( I* ^
9 Y' Q9 e0 p1 U1 e/ r' j" A

4 T. c5 C; @( r$ J- c. w" i2 d! T6 F+ ?; ^- N

! W; m& I7 ]( P: I巴塞罗那著名的烤肉店,烤乳猪和烤羊羔都很出色,尤其是烤羊——全部是原产地羊羔肉,有特别的腌制方法,纯碳烤。
5 ^/ ~5 ]6 F3 h: Z. h" \8 T6 e# ]- }/ W/ w
在马德里也有分店。% t2 ?$ v6 O  ^: \! X; E( [
4 P% p) j' g9 Q% L  V
地址:Calle Pau Claris, 70, 08010 Barcelona7 k$ b1 x' Z( O4 l6 W; @4 s, U
电话:933 42 55 77

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发表于 2016-6-22 14:18:50 |显示全部楼层
西班牙的几家很有特色的烤羊馆子,食材上佳,格调高雅。各位烹饪艺术家,各位大师从图片里能看到什么?是否:原料独特、炭烤、炭火黄土坑烤、特殊的调味料、还有羊头及羊角的装饰、还有呢?您还能看出什么来?以及能想到什么?领悟烧烤的真谛是什么?各位同行可以聊聊看……
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