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开店专用烧烤撒料

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发表于 2016-6-13 13:22:08 |显示全部楼层
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做烧烤做了几年,现有小心得供需要的朋友参考。& h& l( l$ Q: J* S  r' R0 o/ B- i  x2 {* e: L- B7 |6 U2 H
比如烧烤用盐,刚做的时候,买料盐,效果一般,而且花钱很多,小本经营,难以持久。自己试做了,烤友多交流,配出了一些,但自觉得这款较好,本人也一直在用:“胡椒粉,咖喱粉,麻辣鲜,鸡粉,AAA料”。比例大概是150G,100G,300G,20G,1袋,比例可以根据自己本地人的可味适当调整。
5 B9 O! I! Q0 E9 U# D烧烤少不了孜然粉,有些烧烤店直接撒孜然粉,但我这里是孜然粉里混合了芝麻粉,小茴粉。效果比较好。( ~+ q6 z  I) D( H5 h' a" p5 N
6 K1 {: g3 a, n4 p2 L1 W0 }* y) u" H还有就是腌制的一些事宜:本人认为烧烤店中的串类无需要腌制,这样太花时间与人工了,烧烤优越性可起现不出来。直接撒料就可以了,味道也不差。, a7 L9 X1 r1 s5 I0 t% E9 Q/ ]
对于大些的烤品,可以事先腌,如鸡翅等大件烤品。. z6 m5 m- v) U; v0 r; i* ^
对于网上发布的一些腌方法,和一些机构搞烧烤培训的,一定要注意了,味道也许不错,但你得先看看他的用料,大概有多少种,如果10种以上的配料,你得小心了,味道是不错,但成本会很大,对于开店来讲,根本不合适。' v$ o" b  B5 e2 s( ~4 L
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