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[美味荤菜] 酱牛肉

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发表于 2013-5-9 20:12:20 |显示全部楼层
酱牛肉.jpg

7 k5 L* @- v/ O: Y$ {
" V/ s' t) r/ c7 A& l做法主料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量9 \0 z" Y; o/ Y6 m! p( O
配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙! b2 H1 l" f" T0 E5 W6 d
制作方法:
& b% d4 o' }/ H% t1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;  f6 I" X% ~; r  K5 R
2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;( r3 A8 k7 c% w/ U  m* x- `
3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;
! S& r$ g3 l8 o0 P7 A+ Q5 ?4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后配上辣椒酱即可。
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