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[美味荤菜] 酱牛肉

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发表于 2013-5-9 20:12:20 |显示全部楼层
酱牛肉.jpg
0 ^. v3 I6 L1 F5 w$ N

/ Z. j. P; v( ^/ p& g! u做法主料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
3 @+ H3 h, H& y2 ~+ i配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
" ^7 z1 M  H/ a4 g8 y' }! H- n8 k制作方法:
4 K6 D1 V6 c/ ~, e/ d8 x# ~1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;
: M$ |. c+ N* d8 F. Y$ o: ?. b2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;
5 l+ X& _! N, b/ j7 `3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;, [* x6 N# j) t" _, `7 z/ y, B
4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后配上辣椒酱即可。
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