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[美味荤菜] 酱牛肉

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发表于 2013-5-9 20:12:20 |显示全部楼层
酱牛肉.jpg
! F: a2 j1 m& z. P5 P( W8 h
! T. @1 l/ M: t8 }4 E5 G
做法主料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
; k- W9 l* g, ~: L+ y配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙; ?" e! B; K1 n* I! W
制作方法:& t$ s& Q# @1 @# j' ~
1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;
) c0 b$ B# T6 l! W2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;
( B' Y0 u& T1 e- ?3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;* z& O% Y/ r4 ^: _8 E5 Z8 }% Z& V, f: a
4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后配上辣椒酱即可。
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